私房必看：如何抓住消费者的“刚出炉”心理？

　　你知道有多少人被“刚出炉”这三个字吸引，然后把面包放在自己的托盘里吗?你知道消费者眼中“刚出炉”最好吃的面包排名吗?你知道如何把握“刚出炉”的时间点，将销量最大化吗?

　　王森学校的创业班课上，有多年市场运营经验的老师给出了真实数据：300位“每周至少去一次面包店”的消费者的问卷调查情况!

　　被“刚出炉”吸引的消费者心理

　　无论是消费者还是面包店都承认“刚出炉”的价值，也算是面包业界的常识。但是，“刚出炉面包卖得好”也许是理所当然的，我们却并不知道这到底是怎样影响消费者心理的。

　　在面包店听到自己喜欢的面包“刚出炉”，你通常是怎么做的?

　　

 

　　*300个人，完全没有兴趣的人是0，这在统计学上来说是非常罕见的事情。

　　刚出炉的面包一直有着非常高的人气，通过这次数据的调查，能够更直观地感受到。首先针对的是对“自己喜欢的面包”这一调查，100%的消费者会“被刚出炉的面包吸引”。可以说，只要店家告知一声“是刚出炉的”，这群客人就会多买一个。

　　然后，“应该会拿”和“不自觉地看过去”分别占据36%和30%的比例，如果能吸引两个群体的购买欲望，那么营业额会再次提高。那么，这需要实施怎样的措施呢?

　　找到合适自己的“刚出炉”产品

　　300位“每周至少去一次面包店”的消费者眼中，“刚出炉”最好吃的面包

　　

 

　　跟预期的结果一样，咖喱包当仁不让地排在了首位，也就是说，认认真真油炸出来、香味能弥漫在整个店铺的面包最符合消费者购买的心理。这是最有可能卖得好、且有理有据的售卖方法。咖喱包是一款不使用烤箱就能做得很好的产品，充满魅力，花很少功夫却对营业额的提升有很大的帮助，是值得店铺售卖的产品。另外同样用油炸出来的5种面包，也是很值得关注的。

　　从排行榜前几位的面包开始试着做“刚出炉”产品吧!当然，由于地域性、顾客年龄层等原因，每个店铺并非完全适用。但也可以反复多尝试几次，找到最适合自己店铺的“刚出炉”产品。

　　如何利用“刚出炉”将销量最大化?

　　看了上面“刚出炉最好吃的面包”排行榜，要仔细思考如何利用“刚出炉”的消费者心理，将销量最大化?不妨参考以下几点建议：

　　1. 有效利用商品陈列。一家店面通常会有展示台、陈列窗等，能够让消费者直观对产品有初步印象的展示区，那么，有效地利用这些展示区可以潜移默化中刺激销量。比如，在厨房和店面的交界处设置展示台，提供刚出炉产品的真实感。

　　2. 调整面包的烘焙顺序。对于“刚出炉需求”较高的面包，可以采取少量多次的制作方法，这样就可以保证该面包一直都有“刚出炉”状态的供应。

　　3.在峰时给顾客试吃。在面包不断出炉的峰时，给客人试吃刚出炉的面包，由此提高消费者的购买欲。

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