六寸翻糖蛋糕的简易制作教程 亲手制作图文教程

　　一直都比较喜欢翻糖的精致和可塑性，为此从某宝淘来了翻糖的原材料，利用双休亲子动手尝试着自己做六寸翻糖蛋糕，为此我也付出了一下午的时间，当然孰能生巧，再做的话肯定要节省不少时间，当然慢工出细活，看着自己首次做出的翻糖蛋糕，辛苦也是值得的。

　　下面就把制作的方法写成六寸翻糖蛋糕的简易制作教程，分享给大家：

　　原料：鸡蛋2个 低粉40克 牛奶20克 玉米油20克 糖145克 黄油250克 蛋白3个水30克

　　做法：

　　一、做蛋糕模

　　1.准备原材料;

　　2.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

　　3.将蛋黄打散。

　　4.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。

　　5.蛋黄中加入牛奶拌匀。

　　6.蛋黄中加入玉米油拌匀。

　　7.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

　　8.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，

　　9.最终打至干性发泡(能立筷子烤箱预热150度)。

　　10.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

　　11.将蛋白和面糊上下翻拌均匀。

　　12.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

　　13.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟

　　14.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

　　二、在奶油霜

　　1.蛋白加50克糖

　　2.打至7分发。

　　3.50克糖加水大火煮到121度。

　　4.将糖水倒入蛋白中，用打蛋器高速打匀。

　　5.黄油室温软化打至顺滑。

　　6.将黄油放入蛋白中搅打，开始时是水油分离的豆腐渣状，继续搅打。

　　7.搅打至顺滑做成奶油霜。

　　三、做玫瑰花

　　1.取适量干佩斯，用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上。

　　2.手上涂上白油，将干佩斯揉至颜色均匀。

　　3.将揉好的干佩斯擀成薄片。用玫瑰花模压出花朵形状，将压好的花放入书皮中夹好，防止变干。

　　4.取一小块干佩斯搓成水滴状做花心。

　　5.取一片花瓣包裹住花心，花瓣比花心略高出2毫米，包紧，上面留些缝隙即可.

　　6.再取一片花瓣用上面的方法从另一边包裹住花心。

　　7.取三瓣花瓣，用球型工具将花瓣边缘压薄。然后用牙签在中间位置涂上少量清水，一个花瓣压一个花瓣地粘在花心外面。

　　8.用白色做好最外层的花瓣。用绿色翻糖压成五星形状做花萼。在做好所需的各种花型。

　　四、开始装饰

　　1.将蛋糕切成两片,在其中一片上面抹上一层奶油霜,盖上另一片蛋糕,待用。

　　2.取适量干佩斯，用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上,揉匀,擀成原片.

　　3.用奶油霜抹平顶端和侧面,把干佩斯圆片铺在蛋糕上,压平整。

　　4.切掉多余的干佩斯.

　　5.装饰上翻糖花。

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